Der « Cuvée »

Das gesamte Know-how unserer Firma zeigt sich in ihrer Fähigkeit, jedes Jahr eine Mischung zu reproduzieren, die in Stil und Qualität konsistent ist. Elegant und raffiniert ist die Cuvée Brut Réserve der Champagner aller Gelegenheiten.

Der Brut Réserve ist eine Assemblage zu gleichen Teilen aus den drei Champenois-Rebsorten: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay aus 30 verschiedenen Crus. Für die Herstellung dieser Cuvée werden 25% Reserveweine verwendet:

- Der Pinot Noir (mit Struktur, Körper und Kraft) wird hauptsächlich aus einigen der besten Crus der Montagne de Reims hergestellt.

- Der Pinot Meunier (für Frische, Rundheit und Fruchtigkeit) wird aus mehreren Crus aus dem Vallée de la Marne und aus dem Gebiet von Epernay hergestellt.

- Der Chardonnay (der seine aromatische Komplexität, Finesse, Eleganz und Leichtigkeit hinzufügt) stammt aus Epernay und einigen der besten Crus der Côte des Blancs.

Nach vier Jahren Reifung in unseren Kellern vereint sein Stil Komplexität, Ausgewogenheit und Vornehmheit.

Vinifikation & Reifung

Nach der Ernte werden die Trauben sofort und schonend gepresst. Der Most wird im Presshaus und ein zweites Mal in unserem Weinkeller à froid (bei 6°C) über einen Zeitraum von 24 Stunden abgesetzt. Die alkoholische Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur (18°C) in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei jede Sorte und die Produktion jedes Dorfes bis zur endgültigen Mischung getrennt bleiben. Alle unsere Weine durchlaufen eine malolaktische Gärung. Nach der Verkostung, dem Verschnitt und der Abfüllung finden die zweite Gärung (prise de mousse) und die Reifung in der kühlen Atmosphäre unserer Keller statt, die sich 33 Meter unter dem Straßenniveau befinden. Jede Flasche wird vor dem Degorgieren und der Dosierung einer traditionellen Remuage (Handrütteln) unterzogen, und die Weine ruhen mindestens drei Monate, bevor sie auf den Markt kommen.

Feststellung aus der Weinprobe

Pol Roger Brut Réserve zeigt einen schönen goldenen strohgelben Farbton sowie reichlich und feine Bläschen. Mit einer kräftigen und attraktiven Nase liefert er zunächst Aromen von Früchten (Birne, Mango ...) und setzt dann leichte Aromen von Geißblatt und weißem Jasmin frei, die auf Vanille- und Brioche-Noten verweilen. Hinter einem offenen und dynamischen Auftakt verbirgt der Wein eine schöne Harmonie und eine angenehme Frische, während er gleichzeitig eine gewisse Struktur bewahrt. Am Gaumen vermischen sich Aromen von gekochten Früchten (Quittengelee, Aprikosenmarmelade) mit Düften von Bienenwachs und Akazienhonig. Herausragend sind die lang anhaltenden Aromen, die sich sowohl aus fruchtigen (kandierte Orangenschalen, Mandarine...) als auch aus würzigen Noten (Kardamom, Anis) zusammensetzen.

Speisenempfehlung

Die Struktur und die Weinigkeit, die Eleganz und die Frische, die in diesem Brut Réserve eingefangen werden, bieten ein optimales Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse, was ihn zu einem bemerkenswerten Wein macht, der als Aperitif oder als Begleiter zu einer ganzen Mahlzeit serviert werden kann.